喝茶时，除了品饮各种茶汤丰富的滋味，多变的香型也是吸引众多茶客的一大原因，这些香气让人闻了以后神清气爽，让人身心愉悦。 ” ” ”　　茶叶中的香气，主要是鲜叶中的芳香物质以及制茶过程中其它物质转化而来的香气。” ”” ”　　每种茶都有属于自己独特的香气，受地域、品种、加工工艺的影响，茶叶所呈现出的香气也有所不同，导致很多人分不清哪类茶是什么香。” ” ” ”　　不过，根据前人总结的经验，成品茶可分为九大香气类型，看完就明白你的茶属于哪种香型了，一起来看看吧！” ” ” ”　　01、毫香型” ” ” ”　　一般来说，白毫显露的干茶，在冲泡时散发的独特香气，称为毫香。” ” ” ”　　凡是有白毫、嫩度在一芽一叶以上的鲜叶，经过正常制茶过程，均可能产生毫香。” ” ” ”　　银针茶一般都有典型的毫香，比如白毫银针、君山银针；除此之外，部分毛尖、毛峰也会带有毫香，比如黄山毛峰等。” ”” ”　　02、嫩香型” ” ” ”　　顾名思义，这类茶有一种非常鲜嫩的香气。鲜叶一芽二叶初展，新鲜柔软，制茶及时，会出现嫩香，嫩香多以绿茶为主。比如都匀毛尖、紫阳毛尖等各类毛尖茶，以及毛峰茶。” ” ” ”　　03、花香型” ” ” ”　　花香型的茶，鲜叶嫩度为一芽二叶，经加工后，会散发出类似鲜花的芳香。” ” ” ”　　按照花香的清甜不同，还可分为清花香与甜花香两种。” ” ” ”　　清花香香型包括兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。” ” ” ”　　属甜花香的有桂花香、玫瑰花香、玉兰花香等。” ” ” ”　　具有花香型的茶叶品种有很多，青茶、花茶以及部分绿茶、红茶都会呈现花香型特点。” ” ” ”　　青茶中比如铁观音、凤凰单丛、水仙、包种等，都能闻到明显的花香。” ” ” ”　　花茶中自然以茉莉花茶为代表。绿茶中呈花香型的有涌溪火青、舒城小兰花等。” ” ” ”　　红茶中的祁门红茶有独特的花果香，特意命名为“祁门香”。” ” ” ”　　04、果香型” ” ” ”　　凡茶叶中散发出各类水果香气，即果香型。比如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、桂圆香、苹果香等。” ” ” ”　　在六大茶类中，闽北乌龙茶常呈果香型，红茶中的白琳工夫、滇红工夫往往会带有苹果香。” ” ” ”　　05、清香型” ” ” ”　　清香和嫩香有所不同，一般见于鲜叶嫩度在一芽二三叶，制茶正常的绿茶等，也是绿茶的典型香型；当然，也有少数闷堆以及干燥时火工程度较轻的黄茶和摇青、做青、火工程度较轻的乌龙茶等。” ” ” ”　　清香型突出的茶主要有竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽以及清香型铁观音等。” ” ” ”　　06、甜香型” ” ” ”　　甜香是工夫红茶的代表性香型，茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶的红茶均可能呈现此种香型。具体可分为清甜香、蜜糖香、桂圆香、甜花香、干果香等。” ” ” ”　　呈现甜香型的茶有宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。” ”” ”　　07、火香型” ” ” ”　　呈火香型的茶，主要是原料较老，含梗较多的茶叶，有高火香、老火香、锅巴香等，这种香型的出现，主要是加工时烘焙温度高，使糖类焦化所致。” ” ” ”　　呈火香型的茶叶主要有黄大茶、武夷岩茶等。” ” ” ”　　08、陈醇香型” ” ” ”　　基本上提到陈醇香，就是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等出现的香气。” ” ” ”　　陈香型茶叶鲜叶较老，制造中有渥堆过程。经长期存放后，在后发酵的作用下，香型慢慢发生转变，逐渐出现了难得的陈香。比如普洱茶经常提到的越陈越香以及陈韵，说的即是陈香型。” ” ” ”　　09、松烟香型” ” ” ”　　这是一种比较独特的烟熏香，如果在干燥时用松柏或枫球黄藤等熏过的茶，一般都会有松烟香。” ” ” ”　　松烟香的代表型茶类主要有小种红茶，沩山毛尖、六堡茶也有此种烟香。” ” ” ”　　看完这些香型，你是不是对茶叶的香气有更深入的了解了呢？你喝过哪几种香型的茶呢？” ” ” ”　　参考资料：《茶叶审评与检验》，王垚主编，中国劳动社会保障出版社。” ” ” ”　　注：内容来源懂茶帝，作者茶香袅袅，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除” ” ”责编：墨墨001”

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