莲子窝蛋茶的做法
主料: 莲子 200克 鸡蛋 300克
调料: 冰糖 150克 苏打粉 5克 醋 15克 各适量
莲子窝蛋茶的做法:
1. 将水600克烧开后放入苏打粉、莲子煮10分钟,取出;
2. 将莲子去莲衣,放入滚水中再煮5分钟,除去苏打粉味;
3. 将1000克水烧开锅后,放入莲子煮20分钟,放入冰糖,滚锅后将冰糖溶化;
4. 将600克水烧开锅后放入醋;
5. 将鸡蛋打入碗中,再轻轻倒入滚水中,使蛋白包着蛋黄,捞出鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即成;
6. 将鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即可。
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