中国茶文化网(人间烟波)

您好,欢迎访问中国茶文化网(人间烟波)!

铁观音的烘焙工艺

2021-01-29 21:27分类:茶叶炒制 阅读:

 

焙铁观音的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础,根据各种铁观音的具体特点,可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶,去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品,有的人喜欢全熟茶、熟茶,有的人喜欢中、重火茶,有的人喜欢轻火、清香火茶,端看个人之品味。

铁观音烘焙的种类是指:清香火或说一分火(约80度);轻火或说三分火(90~100度);中火或说五分火(110~120度);重火或说八分火(130~140度);熟火或说九分火(150~180度);全熟火或说十分火(190~200度)。

烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中,其过程是惊险刺激的,一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉,都有可能。焙茶真有点像在“玩火”,但只要能掌握火性、水性,就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃,那种“水性护木火入化”的焙茶境界是焙茶人所追求期待的,火已然入化于茶就有茶香其味自然就“甘”,但不能有火燥之性或火“苦”之味,否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而“引火自焚”那岂不白忙一场。

郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:祁门红茶的制作过程

下一篇:雪龙茶的传统手炒工艺

相关推荐


关注我们

    中国茶文化网(人间烟波)

返回顶部