中国茶文化网(人间烟波)

您好,欢迎访问中国茶文化网(人间烟波)!

茶叶中的氨基酸有什么作用

2021-01-29 20:53分类:茶叶知识 阅读:

 

氨基酸的作用主要表现在以下几方面:

1、增进茶汤滋味:如含量最多的茶氨酸具有味精的鲜爽味。某些其它种类的氨基酸也具有不同程度的鲜爽味。

2、提高茶叶香气:氨基酸在红茶制造过程中能转化为挥发性物质。如挥发性醛等,都是茶叶香气的物质成份,同时某些氨基酸本身也有一定的香气,故氨基酸与红茶的香味有密切关系。

3、改进干茶色泽和汤色:在红茶发酵过程中,氨基酸与邻位醌结合成有色化合物。对红茶汤色有良好的影响,在干燥过程中参与成品茶乌润色泽的形成。

郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:为什么不能用茶水服药

下一篇:茶叶中的茶多酚有哪些养生功效

相关推荐


关注我们

    中国茶文化网(人间烟波)

返回顶部