茗眉蹄筋

2021-01-30 00:43分类：茶点茶食阅读：

用料：

茗眉茶叶30克、油发猪蹄筋200克、火腿20克、冬笋30克、熟鸡脯肉5－克、精盐5克、米醋3克、绍酒5克、味精30克、姜5克、葱白5克、蒜瓣5克、芝麻油10克、熟猪油75克、湿淀粉20克、肉汤100克。

制法：

1、猪蹄筋切开宽1厘米，长4厘米小条，鸡脯肉、冬笋、火腿均切成细丝。葱、姜切段拍松，蒜瓣切成末粒状，茶叶用100毫升开水泡开，倒入漏网沥干。

2、炒锅置火上，放入熟猪油烧至四成熟，放葱，姜炸出香味，放入肉汤，取出葱，姜放入蹄筋、火腿，冬笋、熟鸡脯肉烧透，放茶叶、蒜粒，加精盐，味精，米醋，绍酒，调好口味用湿淀粉勾芡，淋芝麻油出锅装盘即成。

本茶采用江西炒青茶叶珍品之婺源茗为主配料，成菜茶色素雅，浓香不腻，是佐酒下饭的佳肴。

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