太和蘸鸡

原料、太和茶叶15克、童仔鸡1只(约重1000克)、葱结100克、姜片25克、精盐50克、料酒25毫升、白糖100克、鸡精2克、胡椒粉2克、芝麻油1000克。

制作方法：

1、将鸡修整治净，鸡腹内填入葱结与姜片，外面抹上精盐，下锅煮至6成熟取出，抹上料酒﹑白糖，再下7成熟的麻油锅中炸至鸡呈金黄色，然後取出，去掉葱姜，剔去主骨，将鸡切成块，排放在碟盘内。

2、取茶杯1个，放入武当山产的太和茶，用200毫升开水冲泡﹑盖浸片刻，然後将茶汁盛入味碟。另取味碟，放入精盐15克﹑鸡精﹑胡椒粉及适量原汁鸡汤，调成味汁，一同上桌即成。

特点：鸡色金黄﹑肉质酥嫩，佐以茶汁﹑鲜鸡汁，清香舒口，独具风味。

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