中国茶文化网（人间烟波）

中国人饮茶的习惯，从唐、宋、明、清到现代，有很大的变化。由于隋朝短暂，茶事记载很少。唐朝时的茶叶多加工成茶饼。...

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根据宋代熊蕃所着《宣和北苑贡茶录》记载，仅仅北苑的贡茶就有四十多种，包括“御苑玉芽”、“龙团胜雪”、“万春银叶”、“无疆寿龙”、“瑞云祥龙”、“玉叶长春”等。其...

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以茶待客时，要先说出家中有哪些种类的茶，询问客人喜欢喝什么茶。准备好茶具和开水，用开水冲烫一下茶壶、茶杯，既讲究卫生，也显得尊重有礼。...

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斗茶，又称“茗战”，顾名思义，是将品评茶叶质量作为一场战斗来对待。“自在雅集”茶舍的主人、对茶文化颇有研究的余闻荣先生介绍说，斗茶始于唐，发展至宋代，已然风行南北...

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藏胞多用早茶，饮过数杯后，在最后一杯饮到一半时，即在茶中加入黑麦粉，调成粉糊，俗称糟粑。午饭时喝茶，一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食。...

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先将茶叶用茶油炸黄之后，掺入泉水煮沸，再放入其他配料一起稍煮即成。喝时主人会给客人一只筷子拨动杯中的食物。但会喝的客人一般不用筷子，而是饮用时边吹边喝。油茶汤的味...

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这里的喝茶风俗，男人概不介入，只要女人才有资历入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮番作东，当天“茶宴”少不了邀请进村来的女来宾入席。...

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“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人形成尴尬。...

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南宋的擂茶，现无处可买，但保存擂茶风俗的乡间，待客吃一顿擂茶，要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，比如在吃饭了。...

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斗时一是要观汤色，色纯白表明茶质新鲜，色彩青、黄、灰、红，均不足取。二是要汤花匀细，紧咬盏沿，假使咬不住，粘不牢，汤花漂荡，便稍逊风骚。斗茶三局两胜，可是，茶汤进...

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