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茶叶生产
霍山黄芽的制作工艺

霍山黄芽的制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。成茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄...

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上等茉莉花茶制作工艺

上等茉莉花茶须经伺花、筛花、茶胚处理、窨花、起花、复火(转窨)、提花、匀堆、反复多次后装箱等百道以上工序。窨制就是让茶胚吸收花香的过程。...

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苦瓜茶的制作方法

1、原料的选择:选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。2、洗涤:用流动清水将苦瓜洗净。3、切分去籽:将苦瓜纵向切开去掉瓤籽,进行清洗。...

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上等武夷岩茶的传统炭焙方法

炭焙武夷岩茶可分为轻火、中火、足火三类,焙火程度指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言,相互联系作用而形成。轻焙火茶,香气清远、高而幽长,鲜爽。...

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安溪县铁观音的制作过程

依靠手感和嗅觉对茶叶的水分进行实时掌控,如何达到“摇红”“摇匀”“摇香”“摇活”四个标准,需要对茶叶完全的了解才行。在摇青过程中,茶叶经过碰撞,在叶子外围渐渐展露...

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揉捻是绿茶塑造外形的重要工序

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经由摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以连结黄绿敞亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉...

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武陵剑兰茶的制作工艺

整理贮存:炒制完毕的武陵剑兰茶,最后还要筛、簸、拣加工整理,以除去片末,使大小一致。成品茶要贮于密封性能好、无异味、装有生石灰等干燥剂的容器里存放待售。...

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炒制绿茶的三大工艺

绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化...

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祁门红茶的制作过程

第一步是初制工艺,加工制作“毛茶”,第二步则是精制过程,加工成“祁红工夫”。 传统制作每道工序都为手工操作,上乘的质量,全凭手上工夫,所以祁红又叫祁门工夫红茶。...

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铁观音的烘焙工艺

烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中,其过程是惊险刺激的,一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉,都有可能。焙茶真有点像在“...

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