中国茶文化网（人间烟波）

泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均属于硬水，但硬水可经由煮沸而成为软水，所以泡茶用水的选择性相当丰富。...

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在色泽上，新茶茶干为较青翠碧绿的嫩叶颜色，有些茶干还会带有油光宝色；陈茶茶干则枯暗灰沉而无光，茶汤黄褐且有混浊情形。...

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喝茶最重要的工具非茶壶莫属。一把好壶不但使用方便，更能泡出茶叶的真滋味，因此，“识壶”成为“识茶”之外的第二门喝茶学问。...

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将茶壶去盖倒放桌面，查看壶口与壶嘴是否同时与桌面贴合。若壶嘴高于壶口，倒茶时茶汤会由壶口溢出；反之，则注水未满，水却先由壶嘴流出。此两种壶都不适用来泡茶。...

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中国是茶的故乡，中国的西南地区是茶的原产地。中国西南一带属热带和亚热带气候，生长着大片的原始森林，温暖、湿润，非常适宜茶树的生长。...

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唐代茶事兴盛的另一个重要原因，是由于朝廷贡茶的出现。因为宫廷大量饮茶，加之茶道、茶宴层出不穷，朝廷对茶叶生产十分重视。...

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根据中医的说法，绿茶为凉性，红茶为热性，花茶介于两者间，属于中性；一般成年人只要适量饮用，各种茶叶都不会造成负面影响。...

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泡茶后，要随手将茶壶和茶杯冲洗干净，置于通风凉干，才不会留下茶渍，影响茶具的美观，任何种类的茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分开，并即泡即饮。...

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低温：低于80℃以下：绿茶类如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦味太重。可再降水温。高温：90℃以上：叶茶类如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等。...

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茶干即为干燥程度，品质优良的茶叶含水量必须低于5％，拇指轻捏即碎，而将少许茶干置于掌心轻握略感刺手的茶叶，表示干燥良好；若重压也不易碎裂的茶干，品质较差。...

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