中国茶文化网（人间烟波）

泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均属于硬水，但硬水可经由煮沸而成为软水，所以泡茶用水的选择性相当丰富。...

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品尝茶汤滋味的方法，可用汤匙舀5－10ml茶汤入口中，以舌头在口腔中来回打转，让茶汤充分与口中味觉细胞接触后，以鼻子呼出口中气味，然后将茶汤慢慢咽下，感觉茶汤的滋味表现。...

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中国古今名茶有千种之多，从中选出最着名的名茶，过去就有中国十大名茶之说。但具体指哪十大名茶，说法不一，这里要根据茶叶的分类为——红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花茶。...

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红茶属于全发酵茶，以一芽二或三叶为原料，经过萎凋、揉捻，在室内充分氧化、发酵，最后再进行干燥处理的四个工艺程序而制成茶叶为红茶。...

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乌龙茶品饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等省。...

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茶作为一种名茶有着悠久的历史，它在历史上曾获得过“雪芽”、“瑞云祥龙”、“龙团胜雪”等美称。...

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根据中医的说法，绿茶为凉性，红茶为热性，花茶介于两者间，属于中性；一般成年人只要适量饮用，各种茶叶都不会造成负面影响。...

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泡茶后，要随手将茶壶和茶杯冲洗干净，置于通风凉干，才不会留下茶渍，影响茶具的美观，任何种类的茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分开，并即泡即饮。...

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低温：低于80℃以下：绿茶类如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦味太重。可再降水温。高温：90℃以上：叶茶类如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等。...

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茶干即为干燥程度，品质优良的茶叶含水量必须低于5％，拇指轻捏即碎，而将少许茶干置于掌心轻握略感刺手的茶叶，表示干燥良好；若重压也不易碎裂的茶干，品质较差。...

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